多肽是α-氨基酸以肽鍵連接在一起而形成的化合物，它也是蛋白質(zhì)水解的中間產(chǎn)物。由兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫做二肽，同理類推還有三肽、四肽、五肽等。
 

　　通常由三個(gè)或三個(gè)以上氨基酸分子脫水縮合而成的化合物都可以成為叫多肽。
 

　　一.固相合成法、液相合成法
 

　　用這種方法生產(chǎn)肽的企業(yè)在美國(guó)硅谷就有一家。他們主要是購買世界上一些精細(xì)化工廠生產(chǎn)的氨基酸為原料定向合成某種單肽，屬醫(yī)藥原料中間體，主要用于西藥配方，以增強(qiáng)藥效、增強(qiáng)人體對(duì)藥的吸收速度和吸收率。
 

　　二.酸解法或堿解法
 

　　這種肽主要出現(xiàn)在日本。用酸解法生產(chǎn)的“大豆多肽”，屬“食品添加劑”，主要用于老人和兒童食品，其目的是增強(qiáng)這兩種人群對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的吸收。
 

　　世界上擁有“大豆多肽”的國(guó)家只有日本和中國(guó)。但其所用的原料、水解法和產(chǎn)品性質(zhì)大有不同。日本所用原料是豆粕，水解方法是酸法，生產(chǎn)的肽酸性化學(xué)物質(zhì)難以除盡，而且有苦味，需用活性炭吸附、脫苦，而活性炭免不了會(huì)侵入肽體。
 

　　三.酶法生產(chǎn)的生物活性肽
 

　　酶法生產(chǎn)的生物活性肽。這種肽主要產(chǎn)在中國(guó)，代表著當(dāng)今世界肽研究、開發(fā)、生產(chǎn)、創(chuàng)新的水平和潮流。酶法生產(chǎn)的生物活性肽是用人體所需要的食品級(jí)植物蛋白酶，將人體平常所食的食物蛋白質(zhì)酶解成小分子活性多肽。它具有強(qiáng)的生物活性和多樣性，已在世界范圍內(nèi)引起關(guān)注，成為當(dāng)今世界追崇的熱點(diǎn)。
 

　　生物提取的多肽具有很強(qiáng)的活性，所以叫做活性肽!只有活性的肽才能對(duì)人體產(chǎn)生很好的效果!但是人工合成的多肽有很多是沒有活性的，是需要篩選的，只有活性肽才能被人體安全使用。